基围虾,青、红椒米,蒜蓉,自制椒盐。
1、基围虾洗净,剪去虾须,用开水烫一下,捞出沥水;
2、锅入油烧至160℃~180℃,入虾炸至金黄干香,捞出沥油;
3、锅留底油,爆香蒜蓉、青红椒米、椒盐,入炸好的虾翻匀炒香,出锅装盘即可。
点评:
广东传统做法,鲜甜香脆,外酥里嫩,色泽金黄,特别适合佐酒。
椒盐的配方:
十三香,盐,五香粉,胡椒粉,辣椒粉。
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