原料：

茄子300克、肥鹅肝50克、虾酱10克、姜片、蒜片、葱段各5克、盐、味精、青花椒油、色拉油各适量

制法：

1、把肥鹅肝切成1厘米大小的丁，茄子切成2厘米见方的块。

2、净锅放色拉油烧至四成热时，下入茄块过油后倒出沥油待用。

3、锅留底油，先下肥鹅肝炒香，再加虾酱、姜片和蒜片稍炒，待下茄子并加盐和味精炒匀后，撒葱段并淋青花椒油，起锅装在铁板内便上桌。