虾皮蒸蛋羹

发布时间：2021-09-23 17:23:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡蛋3只 虾皮8克 2人份

辅料 others

食盐3克 生抽5克 香油5克 香葱3克

虾皮蒸蛋羹的做法

步骤 step

食材原图

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虾皮浸泡软后，清洗备用

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鸡蛋磕入碗内，加入凉开水（蛋液与凉开水的比例是1：1.5倍）食盐

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搅拌至盐、蛋液、清水完全混合在一起，用漏网过滤掉气泡

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待蒸锅上汽后，把蛋碗放入，中火蒸3-5分钟

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蛋液稍凝固的样子，把虾皮加入，继续蒸2分钟即可

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出锅后，加入生抽、香油和葱花装饰

技巧 tips

1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了)。
2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。

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