自制放心油条

发布时间：2021-09-30 00:37:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 家常味

时间 30分钟

难度 厨神级

主料 main

鸡蛋1个 牛奶15克 面粉500克 食盐3克 清水230克 泡打粉8克 色拉油20克 3人份

辅料 others

色拉油适量

自制放心油条的做法

步骤 step

大碗中秤好---除清水外的其它食材

步骤 step

搅拌成絮状

步骤 step

分次加入清水

步骤 step

揉成一个软面团，盖膜饧面15分钟

步骤 step

取出面团置于案板上，搓成粗长条

步骤 step

用保鲜膜包起来，入冰箱饧面8~10小时，我放冰箱饧一夜

步骤 step

从冰箱中取出，连膜放室温下回温约1个小时；然后将回温后面团放在撒有面粉的案板上

步骤 step

将面团轻轻地拉长，擀平，切成若干长条

步骤 step

二条并一条，用筷子用力压一下

步骤 step

锅中油烧热后，两条捏成长条两端，绕2圈，轻轻地丢入锅中，并揪去两头

步骤 step

面团迅速在油锅中膨胀浮起来

步骤 step

炸至金黄色，即可捞出沥油

技巧 tips

1、揉面时：水量最好分次加
2、最好一人做油条坯，另一人负责炸，如将坯全部做好再炸，面坯就干了，我是一人操作的，所以面坯确实有点干
3、炸至时不能小火，最好是中大火最佳

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