扁尖草鸡汤

发布时间：2021-09-28 13:44:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 90分钟

难度 初级入门

主料 main

草鸡1/2只 扁尖100克 胡萝卜1根 黑木耳1/2碗 3人份

辅料 others

生姜片3-4片 黄酒2汤匙 盐适量 香葱2根

扁尖草鸡汤的做法

步骤 step

草鸡半只清洗干净，斩成小块，浸泡去除血水

步骤 step

冷水下锅焯水，水开后鸡块变色，略煮

步骤 step

扁尖撕成丝状，清洗浸泡，去除盐分

步骤 step

鸡块捞起清洗干净，放入炖锅中，加适量清水，加入黄酒、生姜片

步骤 step

盖好锅盖，大火煮开后转小火炖1小时左右

步骤 step

黑木耳泡发，撕成小朵，胡萝卜切滚刀块，扁尖挤干水分

步骤 step

炖至鸡肉酥烂

步骤 step

加入配菜，加入盐调味后，继续煮至或萝卜软烂即可。关火前加入切好的香葱碎

技巧 tips

1、鸡块焯水要冷水下锅，捞起后最好热水清洗干净。
2、扁尖较咸，撕成丝状浸泡去除盐分。
3、炖汤的水量最好一次加足，如果需要中途加水，要加入开水。
4、鸡汤味道鲜美，不需要加其他鲜味调料。

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