什锦银耳羹

发布时间：2021-09-26 07:05:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味甜味

时间 2小时

难度 新手尝试

主料 main

新鲜银耳1朵 枸杞10克 葡萄干20克 红枣30克 桂圆30克 莲子20克 5人份

辅料 others

冰糖50克

什锦银耳羹的做法

步骤 step

干莲子要提前浸泡，我泡了一晚上，然后取出，冲洗干净。

步骤 step

准备一朵新鲜银耳，也可以用干银耳，提前泡发即可。

步骤 step

将银耳冲洗干净，撕成小朵。有耐心的话，撕得越小越好，胶原蛋白能够充分的释放出来。

步骤 step

准备一锅足够多的清水，放入银耳，慢慢的炖吧。水要足够多，因为银耳要煮的时间长一些才好，以免干掉。

步骤 step

准备好配料：红枣，泡好的莲子，干桂圆，葡萄干，枸杞，冰糖，需要清洗的都清洗干净。

步骤 step

干桂圆剥壳，待用。

步骤 step

待银耳开始微微拉丝，大概50分钟左右，倒入莲子，继续煮20分钟。

步骤 step

然后倒入红枣，继续熬煮20分钟。

步骤 step

最后下入葡萄干，桂圆，枸杞和冰糖，继续煮5分钟即可。

步骤 step

一锅美味的什锦银耳羹就做好啦！

技巧 tips

我用的是新鲜银耳，比较容易煮出胶，我煮了这么久，拉的丝非常漂亮了。如果用的是干银耳，那么请煮得时间再久一点吧。
葡萄干和桂圆还有枸杞一定要最后放入，煮5分钟就可以。时间长了很容易烂掉，而且会没有味道。

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