菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页老式面包
[导读]：老式面包的做法菜谱为您推荐大图正宗的老式面包的家常做法，老式面包的做法步骤图解，更多家常老式面包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
高筋面粉105克
低筋面粉45克
水120克
酵母粉4克
白糖12克
5人份
辅料
others
高筋面粉105克
低筋面粉45克
奶粉12克
盐3克
鸡蛋液45克
黄油35克
细砂糖40克
水30克
老式面包的做法
步骤
step
1
酵头材料：高筋面粉105克、低筋面粉45克、水120克、酵母4克、白砂糖12克
主面团：高筋面粉105克、低筋面粉45克、奶粉12克、盐3克、鸡蛋液45克、黄油35克、细砂糖40克、水30克
步骤：将酵头材料里面的所有混合，用筷子搅拌均匀即可。盖上保鲜膜，发酵到表面出现蜂窝状，大约4倍左右的大小,就制作好酵头
步骤
step
2
将发酵好酵头和主面团里面的所有材料混合（黄油除外），开始揉面。揉到面团出筋了，就加入黄油里面，继续揉面。揉到面团能拉出大量的筋膜，然后再次放进盆里盖上保鲜膜发酵。发酵到3倍左右的大小。取出面团，揉匀，排除空气，均匀的分成6份。取一小份搓成长条
步骤
step
3
然后对折，头部连接按紧。然后左手扣住圈圈不懂，右手向内拧2圈。然后将尾部穿进圈圈里面。再将整个头部，穿倒中间的洞洞里面来。将所有的做好，放进烤盘里面，盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小，然后放进预热好的烤箱，180度，中下层，25分钟左右。烤好出炉后，趁热立即刷上一层融化的黄油就可以了
老式面包的成品图
老式面包的烹饪技巧
技巧
tips
1、面团还是比较湿的，再操作的时候粘手的话，可以多撒些面粉或者手上抹油来防粘！
2、烤的时候，注意表面上色到满意的程度，就盖上一层锡纸，防止烤糊了！
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：家常水饺
下一篇：Q弹流心汤圆
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部