山药糯米蒸肉丸
[导读]:山药糯米蒸肉丸的做法菜谱为您推荐大图正宗的山药糯米蒸肉丸的家常做法,山药糯米蒸肉丸的做法步骤图解,更多家常山药糯米蒸肉丸怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
猪肉馅200克
山药100克
3人份
辅料
others
盐少许
葱姜少许
玉米淀粉少许
料酒1小勺
生抽1小勺
山药糯米蒸肉丸的做法
步骤
step
1
山药去皮切段,放入蒸锅蒸15分钟至软烂。山药切开后遇氧气很容易发黑,可以切好后放盐水了泡一下防止变色。新鲜山药切开时会有黏液,直接接触皮肤会导致过敏,非常痒,所以切的时候最好戴上一次性手套产,也可以用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
步骤
step
2
糯米提前泡水一小时,然后沥干水备用。肉馅加料酒、生抽、盐、葱姜末朝一个方向搅拌至上劲,加入少许淀粉拌匀。
步骤
step
3
蒸熟的山药
步骤
step
4
山药捣泥与肉馅,所有材料顺一个方向混合搅拌匀均,玉米淀粉根据情况加,一点一点放,看丸子的干湿度,太湿的话不成形,可以再放点玉米淀粉。
步骤
step
5
肉搓成小团子,在糯米上滚一圈,使整个团子沾上糯米。
步骤
step
6
放入蒸笼中启动蒸煮功能。
步骤
step
7
1000瓦约20分钟蒸熟后,表面加枸杞装盘即可。
山药糯米蒸肉丸的成品图
山药糯米蒸肉丸的烹饪技巧
技巧
tips
1.糯米需提前泡水1小时,然后沥干水份。
2、加入玉米淀粉的量,看丸子的干湿度,丸子太湿可以酌量多加玉米淀粉。
3、生抽为调味,不要放太多,否则色泽不好看。
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