简易手工豆腐

发布时间：2021-09-04 19:08:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺 其它工艺

口味 家常味

时间 数小时

难度 高级厨师

主料 main

黄豆200克

辅料 others

水2500克 醋两勺

简易手工豆腐的做法

步骤 step

黄豆捡去废豆，洗干净后用清水泡一晚上

步骤 step

将泡好的黄豆再次清洗后放入破壁机里，按照1:5的比例加入水

步骤 step

设置干果键，将黄豆打成豆浆

步骤 step

将打好的豆浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出来

步骤 step

过滤后的豆浆倒入锅里，大火煮开后撇去上面的浮沫，继续小火煮五分钟左右，煮透

步骤 step

煮好后的豆浆离火放十分钟左右，让温度稍微降下来，把醋一点一点均匀地洒入锅里，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后静置半个小时，让沉淀物充分反应

步骤 step

准备一个可以滤水的容器，铺上干净的纱布，将豆腐花舀到纱布内（下面用一个盆接漏下来的水）

步骤 step

将豆腐花铺平，用纱布裹好，上面用重物压住将水挤出，压一个小时左右

技巧 tips

1、压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，少压点时间豆腐就嫩一点，压重一点，时间久一点豆腐就干一点。
2、新鲜的豆腐最好尽快食用，如果不能马上吃完要用冷水泡着放入冰箱保存。

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