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[导读]：自制熏干的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制熏干的家常做法，自制熏干的做法步骤图解，更多家常自制熏干怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
其它工艺
口味
家常味
时间
数小时
难度
初级入门
主料
main
黄豆500克
2人份
辅料
others
清水10毫升
盐卤8克
茶叶20克
白糖40克
自制熏干的做法
步骤
step
1
首先用浆渣分离机把泡过一宿的黑豆打成豆浆
步骤
step
2
放到煤气灶上烧开关火晾凉到80度
步骤
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3
将勾兑好的盐卤水慢慢加进去（我用8克盐卤加100毫升水勾兑的盐卤水）
步骤
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4
看到豆浆里出现了絮状物就停止加盐卤水了，盖上盖子静置20分钟
步骤
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5
将做豆腐和豆皮的布用水泡湿
步骤
step
6
豆腐模子里先铺上做豆腐的布，然后将豆皮那块布铺一层
步骤
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7
用勺子舀适量豆花进去
步骤
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8
然后将长长的豆皮布折叠过来
步骤
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9
继续在这层加豆花，然后再折叠那块布
步骤
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10
最后将豆腐布包好，剩余的豆皮布都塞进去铺好，上面盖上豆腐模子的盖子
步骤
step
11
然后放到沙发腿下面压制3小时（压的东西越重豆干的效果越好，我家只有压在沙发腿下面最合适，这个可以根据自家条件压制哈）
步骤
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12
3小时以后将豆干慢慢剥离豆皮布
步骤
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13
用菜刀切去四周不整齐的部分
步骤
step
14
然后将大块的豆干切成小块，边角料留起来炒菜用
步骤
step
15
炒锅里铺上锡纸，然后加适量白糖和茶叶
步骤
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16
用筷子做个架子，将豆干铺在上面，豆干之间一定要有空隙
步骤
step
17
盖上锅盖加热直到冒烟，然后关小火熏制5分钟左右，中间关火翻个面再熏另一面5分钟拣出来晾凉就可以了
自制熏干的成品图
自制熏干的烹饪技巧
技巧
tips
熏制时豆干之间分开是为了上色更均匀，我感觉应该用黄豆做的豆干上色更好一些。
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