莲藕白果猪骨汤

发布时间：2021-09-04 01:49:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

猪龙骨750克 白果30克 莲藕350克 5人份

辅料 others

盐少许 生姜10克 小葱5克 黄酒30毫升

莲藕白果猪骨汤的做法

步骤 step

买回家的猪骨先用清水洗净，再泡入清水里去掉血水，我用的白果是超市里买的，开袋即食的那种，平时放在冰箱冷冻室里，取出解冻后再用清水冲洗干净，莲藕洗净

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把莲藕去皮后切成块状，用流动水冲洗干净后泡入清水里，备好生姜片，小葱洗净打结

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先把骨头冷水下锅，煮到出泡沫了就要立即熄火，捞起后用温水洗净

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之后把猪骨放入砂锅里，注入热水，水量要加足，再把生姜片和小葱加入盖上大火烧

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这个时间段最好不要离开，看见有泡沫了就要加入黄酒

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然后开始撇清泡沫，一边烧，一边撇，至撇清为止，撇得越干净，汤汁也会越清澈

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再把莲藕从水中捞起加入锅里，大火煮开后加盖转小火炖一个小时左右

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之后再转大火，把白果加入锅中，大火烧开。白果生食容易会引起中毒，熟的一次也不宜吃太多，这点量够了

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加入盐调味后开盖大火烧制片刻即可熄火出锅

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盛入碗里撒入葱花即可享用

技巧 tips

用的白果是开袋即食的，所以最后加入进去炖煮一会就好了，可以根据实际情况调整烹饪的时间。此汤味道清香，原汁原味，鸡精什么的不加更好

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