做肠粉一定要用好的大米，好的食材，才会有好的味道哦。

将大米称重，这里约300克大米，新手可以第一次做少一点，建议100克哈。

清洗干净后提前浸泡约2小时，有条件的话睡前浸泡，第二天早上起来做肠粉（如果天热一定要放冰箱冷藏哈）放入破壁机中，打成米浆，打多几次，让其更细腻。

打好的米浆放入大碗中，加入二勺生粉，约20克。不用特意称重哈。

加入一勺盐，搅匀。要求无干粉，如果太浓，可以加少许水稀释后搅匀。

蒸盘上刷一层油，用勺子倒入小半勺米浆（我这个小勺小半勺一个盘子）

将盘子上的米浆摊匀后放入烧开水的蒸锅中（上蒸架），加盖，大火蒸约1分钟，揭开来的时候会发现蒸盘里都是大泡泡，就证明肠粉熟了。

倒入小勺蛋液，随意摊匀，继续加盖大火蒸一分钟即可出锅。

蒸熟了的肠粉出锅了。

用刮刀将肠粉刮出，码入餐盘上。（我这个肠粉还稍微厚了一点，后面就调整粉浆的份量就会薄一些）越薄越好吃

我还做了没加鸡蛋的素肠粉，和加鸡蛋的肠粉一起码入盘中。将所有肠粉做好后就来做调味汁

锅烧热，下入油，倒入蒜末，爆至微黄

加入少许红椒末，葱花，盐，鸡粉，豆瓣酱，生抽，少量的清水一起煮成调味汁

将调味汁淋入肠粉上，就可以开吃了。
好米产自好生态，狠粮优选优质精米，好吃的肠粉趁热吃，味道不错哦。