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工艺
烤
口味
黑椒味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
飞饼皮2片
豌豆(鲜)75克
鸡蛋1个
火腿22克
食盐1克
黑胡椒少许
2人份
辅料
others
清水300克
纯牛奶20克
干面粉适量
黑椒豌豆酥皮汤的做法
步骤
step
1
新鲜嫩豌豆荚，掰开取豌豆，取75克豌豆清洗备用。
步骤
step
2
即食火腿片切成或剪成小块。
步骤
step
3
豌豆放入破壁机的可加热杯里，倒入清水300克，把食盐、一点点的黑胡椒碎、即食火腿碎也一起放入杯里。
步骤
step
4
选择浓汤功能，25-30分钟，开始一边搅打一边烹煮。
步骤
step
5
浓汤制作完毕，倒入容器里，加入牛奶搅拌均匀，静置一会。
步骤
step
6
选择小一点的鸡蛋，磕开，把蛋清蛋黄搅打散备用。
步骤
step
7
飞饼皮取出，底下撒点面粉，静置软化一会。
步骤
step
8
预热烤箱，195度，上下火，大温幅；软化的飞饼皮用擀面杖擀开成方形，对折再擀开成长方形，宽度比杯子口大约2节手指宽，方便盖在杯口不掉下去。
步骤
step
9
长方形切成2半。
步骤
step
10
黑椒豌豆汤倒入耐高温杯子里，杯口刷上鸡蛋液。
步骤
step
11
两片飞饼皮叠一起，中间刷点鸡蛋液，盖在杯口，轻轻按压贴紧杯口，表面再刷一层蛋液。
步骤
step
12
杯子放在烤盘，送入烤箱，最后一层，195度，上下火，大温幅，两层饼皮比较厚，共计烘烤了30分钟。
黑椒豌豆酥皮汤的成品图
黑椒豌豆酥皮汤的烹饪技巧
技巧
tips
1、新鲜豌豆荚挑选时可以手感摸一下，挑选饱满的、完整的。
2、储存方法：连豆荚一起时，散开通风阴凉处，勿沾到水容易烂；把豆荚去掉，豌豆不沾水，密封冷冻保存；豌豆焯水，沥干水分，密封冷冻保存。
3、烘烤时间、温度仅供参考，如果单层飞饼皮的，时间可以缩短，以酥饼烤至分层清晰为止。
4、调味及加奶油或牛奶可以依个人喜欢调整。
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