热汤手擀面

发布时间：2021-09-03 17:06:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

高筋粉500克 番茄1个 5人份

辅料 others

油适量 盐适量 五香粉适量 香葱适量 大蒜适量 胡椒粉适量 生抽适量 香菜适量

热汤手擀面的做法

步骤 step

高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着，饧的时间越长面越好用。

步骤 step

饧好的面团均匀地分成三份，擀成长条形状的饼坯。

步骤 step

用压面条机压成长长的薄饼，注意在饼坯上多撒点面粉防止粘连，老式手动面条机，感觉比自动面条机要方便的多。

步骤 step

番茄洗净切片，擀面的时候就开始烧水，锅中加入适量的水，下入番茄，大火烧开。

步骤 step

用手动面条机压好面条。

步骤 step

锅中加入适量的水，水开下入面条，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开即可出锅，面条煮的恰到好处。

步骤 step

葱、蒜去皮洗净切碎，另起油锅，爆香五香粉、葱蒜末，煸出蒜香至大蒜微黄。

步骤 step

加入适量的盐、胡椒粉、生抽调味。

步骤 step

浇入面条中拌匀就OK拉！

步骤 step

出锅，喜欢的还可以加点香油调味，随自己口味吧。

技巧 tips

1、宽汤煮面，下入面条煮开浇半碗冷水，再煮开再浇半碗冷水，第三次煮开即可出锅，面条煮的恰到好处。
2、爆香蒜末浇个汁才好吃，蒜末煸至微黄，注意不要炒糊，喜欢的还可以加点香油调味。

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