肥肠面

发布时间：2021-09-03 01:46:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

熟肥肠500克 面条300克 2人份

辅料 others

香菜根20克 香葱白50克 姜葱蒜50克 香料20克 洋葱100克 豆瓣酱30克 白酒10毫升 生抽20毫升 老抽20毫升 干辣椒3克

肥肠面的做法

步骤 step

熟肥肠剖开去掉里面的肥油切成段备用

步骤 step

热油下香菜根、香葱白、大葱、生姜、大蒜、洋葱炒香，加入豆瓣酱炒出红油,加入干辣椒、花椒、八角、草果、香叶炒香

步骤 step

加入肥肠煸炒

步骤 step

淋入白酒去腥

步骤 step

加入适量的清水，加入生抽和老抽煮上二十分钟

步骤 step

碗中放入生抽、葱花和花椒油

步骤 step

锅中烧开水下面条煮熟

步骤 step

下入青菜煮熟后放入碗中，加入肥肠浇头即可

技巧 tips

1、这个肥肠是半成品，所以在处理比较简单，只需要去掉肥油，如果喜欢这种味道，不去掉也可以，半成品煮的时间相对缩短，如果是生的，煮制时间要加长
2、感兴趣的话一次可以多做点儿，放在冰箱里冷藏吃上个两三天还是没啥问题的

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