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[导读]：水晶皮冻的做法菜谱为您推荐大图正宗的水晶皮冻的家常做法，水晶皮冻的做法步骤图解，更多家常水晶皮冻怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
冻
口味
家常味
时间
数天
难度
中级掌勺
主料
main
猪皮300克
生姜1块
柠檬片2片
辅料
others
盐适量
自制料酒小半碗
鸡粉少许
胡椒粉少许
小米椒2个
大蒜1个
白酒4汤匙
水晶皮冻的做法
步骤
step
1
猪皮浸泡片刻洗净，姜块去皮拍扁；
步骤
step
2
烧开一锅水，放入猪皮、盐、倒入白酒，加上姜块、干柠檬片；
步骤
step
3
大火煮15分钟，猪皮捞起冲一下凉水；
步骤
step
4
刮干净附在猪皮上的油脂，反面的猪毛也要清理干净；
步骤
step
5
猪皮再次洗净沥干水，切成小块；
步骤
step
6
备好料酒和姜块；
步骤
step
7
切好的猪皮倒入压力锅内；
步骤
step
8
倒入自制料酒（用普通料酒也可以，自制的更香更好味哦）放入姜块；
步骤
step
9
加上2碗左右清水，调入盐，鸡粉、胡椒粉；
步骤
step
10
遮上锅盖，通电按煲汤键就可以了；
步骤
step
11
电压力锅自动解压后，倒出皮冻，用饭盒盛起，冷却至常温后遮上盖子，放心冰箱保鲜冷藏一晚；
步骤
step
12
第二天取出皮冻，用小刀在饭盒内侧划一圈，倒扣饭盒、皮冻顺利脱模；
步骤
step
13
切成喜欢你的形状，装盆，蘸料：大蒜、辣椒切碎、淋上香醋即成。
水晶皮冻的成品图
水晶皮冻的烹饪技巧
技巧
tips
平时买回的猪肉皮不要丢弃，放入冷冻室。够一次做皮冻的分量就可以制作了，料酒自己做最实用了，平时烧热、烧鸭、红烧、腊肉都可以放一点，具体制作：高度米酒1斤配上各30克的香料：八角、香叶、小茴、甘草、桂皮、陈皮、五香粉、浸泡1个月后就可以了。浸泡料酒的瓶子要消毒干净，控干水。不喜欢配料的朋友、皮冻可以直接食用。
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