菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页蒜蓉蒸生蚝
[导读]：蒜蓉蒸生蚝的做法菜谱为您推荐大图正宗的蒜蓉蒸生蚝的家常做法，蒜蓉蒸生蚝的做法步骤图解，更多家常蒜蓉蒸生蚝怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
蒜香味
时间
10分钟
难度
中级掌勺
主料
main
生蚝6只
粉丝1把
青椒1个
红椒1个
3人份
辅料
others
食用油适量
蒜头蒜头2个
葱姜少许
食盐少许
白糖1小勺
蚝油1小勺
蒸鱼豉油适量
蒜蓉蒸生蚝的做法
步骤
step
1
准备好食材，粉丝提前用温水泡软
步骤
step
2
将生蚝放在清水下用小刷子将外壳表面的淤泥杂质等洗刷干净
步骤
step
3
用工具将生蚝外壳撬开，并把生蚝壳里的汁水倒入碗中；这可不是什么脏的海水，是精华；生蚝最鲜的就是它了；接着将生蚝的半个外壳冲洗一下摆在盘子里
步骤
step
4
接下来将蒜头、生姜、香葱和青红椒，分别切末备用；海鲜是大凉的，除了蒜蓉外再加点姜米可祛寒暖胃
步骤
step
5
在泡好清净的粉丝上倒些蒸鱼豉油抓拌均匀，然后在碗中加入：食盐，白糖，料酒，蚝油、清水，蒸鱼豉油及生蚝汁搅拌均匀
步骤
step
6
把拌好的粉丝铺在生蚝壳上，再把蚝肉放上面
步骤
step
7
现在来炒蒜蓉：炒锅烧至微微热，倒些食用油，下入姜米和2/3蒜末
步骤
step
8
用小火煸炒至颜色变黄，且能闻到浓浓的蒜香味，这时再放入剩下的1/3蒜末和碗汁，转中火炒至浓稠即可
步骤
step
9
然后用小勺将蒜蓉汁，均匀地浇在每个生蚝上面；等蒸锅中水烧开后，放入生蚝大火蒸5-6分钟
步骤
step
10
炒锅倒油烧热，下红绿杭椒爆香，趁热淋在生蚝上面，最后再撒上香葱末即可
蒜蓉蒸生蚝的成品图
蒜蓉蒸生蚝的烹饪技巧
技巧
tips
1、越是新鲜的生蚝，外壳闭得越紧，如果担心不好撬，可以先下锅蒸2分钟，这样生蚝遇热就会就张开小口，那样比较好撬一点；也可以购买时请老板帮忙撬好。我是在网上买的一整箱生蚝，店家送的工具、手套和调料，所以只能自己动手了。
2、切好的蒜末，切记直接上锅炒或炸，那样既容易炒糊且蒜香味也不浓；正确地方法是：剁好的蒜蓉先用清水冲洗一下，洗去蒜泥表面的一层黏液，然后再加油分2次，开小火炒或炸至金黄，用这样的方法制作的金银蒜蓉不易糊且味道香。
3、海鲜是大凉的，除了蒜蓉外，再加点姜米可祛寒暖胃。按理说，蒜姜蓉应该切得越细越小越好，但因为我家那小子不吃蒜姜和辣椒，所以我切得比较大，吃的时候方便拨开。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：鲜虾云吞
下一篇：鸡胸肉藜麦饭团
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部