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[导读]：卤蛋蒸蛋羹的做法菜谱为您推荐大图正宗的卤蛋蒸蛋羹的家常做法，卤蛋蒸蛋羹的做法步骤图解，更多家常卤蛋蒸蛋羹怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡蛋1个
卤蛋2个
豌豆50克
胡萝卜少许
1人份
辅料
others
生抽2勺
米醋1勺
香油少许
卤蛋蒸蛋羹的做法
步骤
step
1
锅内加入冷水，放入蒸架、盘子烧开水
步骤
step
2
烧水期间：胡萝卜去皮切小丁
步骤
step
3
鲜豌豆煮熟去皮
步骤
step
4
卤蛋切成八瓣
步骤
step
5
碗内加入一个鸡蛋、白胡椒粉搅匀
步骤
step
6
加入是鸡蛋1.5-2倍的温水（如果你感觉不好掌握，那就拿半个蛋壳来量，一个鸡蛋就是3个半-4个蛋壳是水)
步骤
step
7
然后过筛去除泡沫
步骤
step
8
取出盘子把卤蛋摆入盘中
步骤
step
9
小心倒入蛋液
步骤
step
10
加盖保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎孔
步骤
step
11
放入蒸架，中小火蒸10分钟（盖子不要盖严）
步骤
step
12
碗汁加入生抽、米醋、香油调成碗汁备用
步骤
step
13
蛋羹蒸到约9分钟时，加入豌豆和胡萝卜加盖继续蒸1分钟即可出锅，倒入碗汁即可食用
卤蛋蒸蛋羹的成品图
卤蛋蒸蛋羹的烹饪技巧
技巧
tips
1、蒸蛋要用热水蒸，而且（盖子不要盖严），这样蒸出来的才嫩。
2、蛋和水的比例我一般1:1.5-1:2之间。
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