酸萝卜鸭汤

发布时间：2021-09-01 23:52:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味酸味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

酸萝卜1根 鸭子半只 4人份

辅料 others

大葱半棵 姜1块 盐适量 香葱少许 水适量

酸萝卜鸭汤的做法

步骤 step

酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净；

步骤 step

鸭子剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索；

步骤 step

酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量；

步骤 step

大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感；

步骤 step

锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可；

步骤 step

待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处；

步骤 step

待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。

技巧 tips

1. 超市里的鸭子油比较多，制作之前可以把脂肪切下来扔掉；鸭子煮汤时也会有油脂浮在汤面上，可用勺子撇去多余的油脂；酸萝卜入锅中后会产生许多浮沫，那个不影响食用，但会影响美观，可以撇去浮沫再继续炖煲；
2. 此汤需要慢慢煮，煮得越久，萝卜越透且不烂，汤酸爽而无怪味儿。

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