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[导读]：水晶冬瓜卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的水晶冬瓜卷的家常做法，水晶冬瓜卷的做法步骤图解，更多家常水晶冬瓜卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拌
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
冬瓜300克
木耳少许
胡萝卜半根
青椒半个
火腿100克
鸡蛋2个
香菇2朵
3人份
辅料
others
白胡椒粉适量
盐适量
生姜粉适量
高汤适量
水淀粉适量
香油适量
水晶冬瓜卷的做法
步骤
step
1
干木耳泡发后切丝
步骤
step
2
香菇泡发后切丝
步骤
step
3
胡萝卜切丝
步骤
step
4
青椒切丝
步骤
step
5
火腿切丝，备用
步骤
step
6
鸡蛋打散后加少许盐，倒入平底锅中国摊成薄蛋皮
步骤
step
7
取出晾凉后切丝，备用
步骤
step
8
冬瓜去皮去瓤后切薄片（厚约2mm）
步骤
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9
放入沸水中焯烫至软
步骤
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10
捞出过凉
步骤
step
11
沥干水分，备用
步骤
step
12
胡萝卜丝倒入沸水中焯煮片刻
步骤
step
13
然后将青椒、火腿、木耳和香菇丝一起倒入锅
步骤
step
14
焯烫片刻后捞出
步骤
step
15
沥干水分后撒入少许白胡椒粉和生姜粉
步骤
step
16
拌匀
步骤
step
17
倒入鸡蛋丝
步骤
step
18
搅拌均匀即成馅儿
步骤
step
19
取一片冬瓜摊开放在手掌上
步骤
step
20
然后放入适量调好的馅儿
步骤
step
21
卷成冬瓜卷
步骤
step
22
依次码放入盘中
步骤
step
23
将做好的冬瓜卷放入蒸锅中，大火蒸约5分钟后取出
步骤
step
24
炒锅内倒入适量高汤，烧沸后倒入水淀粉勾芡，滴入少许香油搅匀
步骤
step
25
淋在冬瓜卷上即可
水晶冬瓜卷的成品图
水晶冬瓜卷的烹饪技巧
技巧
tips
1. 冬瓜的分量是去皮去瓤后的重量，不过这个分量相对馅儿来说还是稍微少些了；
2. 冬瓜切片尽可能的切薄些，太厚的话最后就没有晶莹剔透的感觉了；
3. 如果不想费事挨个卷卷儿，可以把冬瓜切丝和其他材料一起焯煮后入锅煸炒，这样也能省去蒸的过程了；
4. 里面放的各种蔬菜，也可以根据自己的喜欢增减；
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