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[导读]：风味卤豆腐干的做法菜谱为您推荐大图正宗的风味卤豆腐干的家常做法，风味卤豆腐干的做法步骤图解，更多家常风味卤豆腐干怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
卤
口味
五香味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
豆腐750克
2人份
辅料
others
大葱15克
花椒适量
姜15克
八角3颗
香叶2片
桂皮1块
草果适量
草寇适量
白寇适量
陈皮适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
风味卤豆腐干的做法
步骤
step
1
豆腐，调味料都准备好，最好买卤水豆腐，味道要好些
步骤
step
2
要想做的菜味道好，调味料不可少，这些都是我家里经常用到的，也是常备的一些调味料，建议不要买袋装的那种，里边除了花椒大料桂皮香叶简单的几种以外没有什么特别的香料，去买这种散装的，每样都来点，炖肉的时候放进去，出来的香味肯定是不一样的，最上边那个黑黑的圆圆的忘记叫什么名字了，如果您知道可以在评论里告诉我，谢谢
步骤
step
3
豆腐切成长条状，大约1厘米宽厚就可以
步骤
step
4
切好的豆腐用淡盐水浸泡10分钟，目的是炸的时候不会粘锅，有人说炸豆腐粘锅的厉害，最后豆腐都会碎掉，下次您再做的时候试试我这个小方法，下锅炸之前一定要把豆腐捞出控一下水分
步骤
step
5
锅里放油，油温六七成热的时候，把豆腐放进去，一定要小心，因为浸泡过盐水的豆腐多少会有点水分，不要让油溅到手上，可以借助漏勺往锅里放豆腐，豆腐炸至金黄色捞出，时间可以炸的稍微长一点，外皮就会酥脆也厚些，浸泡好的豆腐干吃起来会更筋道，一定要小火防止炸糊
步骤
step
6
炸豆腐的油倒出来，锅里留一点点底油就可以，放入葱姜蒜和调味料，小火炒出香味来
步骤
step
7
倒入老抽和生抽，再加入清水，大火烧开，熬煮一下，使调味料的香味煮出来，然后关火
步骤
step
8
料水煮开关火放入盐，倒入炸好的豆腐干，在汤里浸泡入味就可以了，把豆腐干连汤带水从锅里倒入一个盆里，等晾凉之后便可以捞出来吃了，建议浸泡2个小时以上，会更入味，如果一次做的多，可以用保鲜膜包住盆子放入冰箱冷藏，吃的时候用筷子捞出来
步骤
step
9
五香豆腐干就做好了，外皮经过汤汁浸泡变得筋道有嚼劲，豆腐里边又吸足了料汁的香味和水分，吃一口在嘴里，嚼劲十足又有料汁滋出来，真的是太好吃了，不论是下酒还是下饭都是极好的小菜。
风味卤豆腐干的成品图
风味卤豆腐干的烹饪技巧
技巧
tips
豆腐在淡盐水里浸泡一会，炸的时候不易粘锅
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