西域风情烤羊肉串

发布时间：2021-08-31 22:32:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 其它口味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

羊肉200克 洋葱80克 胡萝卜80克 4人份

辅料 others

盐3克 橄榄油10克 孜然粉5克 香草碎3克 酱油1汤匙 蜜糖2汤匙

西域风情烤羊肉串的做法

步骤 step

带有脂肪的羊肉洗净，切成小块

步骤 step

切好的羊肉放入碗里，调入盐、孜然粉、酱油、橄榄油、香草碎，搅拌均匀，腌制20分钟

步骤 step

洋葱与胡萝卜洗净，切小块

步骤 step

同样调入盐、孜然粉、香草碎、橄榄油拌匀，腌制片刻

步骤 step

竹签洗净，用开水烫片刻，消一下毒

步骤 step

间隔串起羊肉与蔬菜，整齐码在烤盘上，刷上一层橄榄油

步骤 step

再撒上一些孜然粉，露出来的竹签包上锡纸，防止烘烤后发黑

步骤 step

放入烤箱中层，选用菜单中的烤羊肉串功能，上火160多，下火170度，烘烤23分钟

步骤 step

蜜糖加一点点清水调匀

步骤 step

烘烤结束，取出羊肉串，刷一层蜜糖浆

步骤 step

再次放入烤箱中层，上下火同时200度烤10分钟即可

技巧 tips

1.选用有脂肪的羊肉做烤串口感好，羊油脂肪烘烤过后很香。
2.食材腌制20分钟左右容易入味，烘烤时将竹签用锡纸包裹，防止竹签烤糊。
3.最后烘烤将温度调高，大火烘烤10分钟，逼出羊肉串的油脂，让表面快速焦香，以达到外焦里嫩的口感。

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