丝瓜虾皮鸡蛋汤

发布时间：2021-08-31 22:31:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

丝瓜1根 鸡蛋1个 虾皮20克 2人份

辅料 others

植物油适量 盐适量 水淀粉适量

丝瓜虾皮鸡蛋汤的做法

步骤 step

主料：丝瓜一根、鸡蛋1个
辅料：植物油适量、盐适量、虾皮20克、水淀粉适量

步骤 step

把丝瓜去皮切成自己喜欢的形状，最好是后片或者块形状，因为丝瓜水分很多，熟烂以后，易变软而且不成型

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把虾皮洗洗，鸡蛋打散搅拌均匀成蛋液

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热锅凉油，烧到7成热，下虾皮稍微炒出香味，不要大火炒糊了

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加丝瓜翻炒到变色。不要炒久了口感不好

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下凉水大火烧开

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加盐搅拌

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把水淀粉到进去，要一点点沿着锅边，一边倒，一边用筷子不停的搅拌，这样勾薄芡好看

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把鸡蛋液也是一点点的到进去

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一边倒，一边用筷子不停的搅拌，煮开即可出锅了，鲜美又补钙好喝

技巧 tips

1、虾皮炒炒最香，也更鲜美
2、丝瓜不可切的太小了，熟烂了会变形不易成型不好看
3、炒丝瓜不可久炒，稍微炒的变色就可以加水了

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