竹笋排骨汤

发布时间：2021-08-31 21:44:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 其它口味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

排骨400克 竹笋几根

辅料 others

葱一段 食盐三勺 清水适量 姜两大片 蒜四瓣 八角两个 桂皮1块 香叶几片 草果一个 肉蔻一个 白芷一片

竹笋排骨汤的做法

步骤 step

竹笋剥皮洗干净备用。

步骤 step

排骨块清洗干净，竹笋切小块备用。

步骤 step

把所有的配料准备好。

步骤 step

锅中放入排骨，再加适量的水。

步骤 step

大火煮几分钟，直至血沫煮出来。

步骤 step

将排骨捞出来，水倒掉。

步骤 step

重新换上一锅清水，倒入排骨。

步骤 step

再将配料倒入锅中。

步骤 step

再将竹笋倒入锅中。

步骤 step

大火烧开后转小火炖四个小时。

步骤 step

出锅前半小时加盐。

步骤 step

出锅装盘就可以吃啦。

技巧 tips

做汤跟做菜不同，不是熟了即可，而是时间越长越美味，虽然这些食材煮一个小时就熟了，但味道远远不够，熬汤至少要四个小时，出来的才是高汤。
竹笋一定要趁新鲜食用，保存时一定要冷藏。

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