1. 鸭翅洗净，将二节翅剁开，分为翅中和翅尖。如果个人喜欢，也可以不分开。

　　2. 将处理好的鸭翅在热水中焯一下开锅后，5分钟即可，捞出备用。

　　3. 放入食用油，烧热，依次放入麻椒，红干辣椒(可切段儿),姜片，葱段，爆炒出香味。

　　4. 倒入备好的鸭翅，翻炒，都蘸上油后，倒入酱油，炒至变色。加水。因为鸭翅肉不容易烂，水刚刚没过鸭翅就好。

　　5. 加入糖，盐，味精，大蒜，等待收汤儿。糖的量可依据个人口味儿，楼主喜欢多糖，3-4勺左右，非常甜!!

　　6. 收汤儿至1碗水，成功出锅。

　　烹饪技巧

　　辣度和甜度可自行按喜好控制