鸡汤炖豆腐

发布时间：2021-08-31 13:41:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

豆腐600克 猪肉碎200克 红葱头4个 鸡汤2碗 5人份

辅料 others

盐6克 蚝油1汤匙 糖2克 油少许 胡萝卜丝少许

鸡汤炖豆腐的做法

步骤 step

豆腐切成小方块，两面略煎一下

步骤 step

小葱头去皮去须洗净，剁碎放入肉馅中

步骤 step

肉馅中调入盐、蚝油、2克糖、搅拌均匀

步骤 step

豆腐中间挖一个坑，将拌好的肉沫填进豆腐中

步骤 step

直至全部酿好，放在一旁等待下一个工序

步骤 step

热锅，倒入食用油，将酿好的豆腐有馅的一面贴着锅底，整齐铺在锅里

步骤 step

倒入鸡汤，在豆腐上面均匀撒些盐

步骤 step

遮上锅盖，大火焖煮15分钟

步骤 step

砂锅底部倒点食用油，铺上胡萝卜丝，再将豆腐盛入砂锅中，遮上盖子小火炖15分钟左右

步骤 step

炖至豆腐吸足汤汁，膨胀起来，撒些葱花

步骤 step

舀起即可食用

技巧 tips

食尚小贴士：豆腐两面煎一下，填肉馅的时候不易爆裂，炖起来口感也鲜香。6克盐分两次加入，3克加入馅料里，3克撒在豆腐上面，这样做出来的豆腐内外味道一致。

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