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[导读]：砂锅紫苏鸭煲的做法菜谱为您推荐大图正宗的砂锅紫苏鸭煲的家常做法，砂锅紫苏鸭煲的做法步骤图解，更多家常砂锅紫苏鸭煲怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
焖
口味
香辣味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
鸭1000克
洋葱50克
紫苏(鲜)50克
4人份
辅料
others
小米椒5个
湖南长辣椒2个
生姜5克
大蒜20克
八角2个
桂皮2克
豆瓣酱15克
生抽酱油10毫升
精盐2克
食用油30毫升
砂锅紫苏鸭煲的做法
步骤
step
1
嫩鸭半只，清除杂毛后剁小块。
步骤
step
2
紫皮洋葱半颗，湖南长辣椒，小米椒，生姜，紫苏备用。
步骤
step
3
大蒜，八角，桂皮，豆瓣酱。
步骤
step
4
紫皮洋葱切半牙形，小米椒，长辣椒切圈，生姜切丝，蒜米切大块。
步骤
step
5
热锅凉油，入生姜，八角，桂皮，小火翻炒
步骤
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6
出香味后，入豆瓣酱翻炒。
步骤
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7
入鸭块翻炒。
步骤
step
8
炒至肉皮收缩时加入适量生抽。
步骤
step
9
继续翻炒，至颜色红亮，蓖出更多油质，调入适量盐。
步骤
step
10
入小半碗水，稍焖3，4分钟左右。
步骤
step
11
下青红辣椒圈跟蒜米粒。
步骤
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12
稍翻炒后入洋葱。
步骤
step
13
翻炒到洋葱变半透明色。
步骤
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14
入紫苏翻炒。
步骤
step
15
炒均匀后出锅，移至砂锅中，架上酒精炉即可享用了。
砂锅紫苏鸭煲的成品图
砂锅紫苏鸭煲的烹饪技巧
技巧
tips
1：移至酒精炉上，切记不可干烧，适当多留点汤汁，以免糊底。
2：豆瓣酱，生抽有咸度，故盐的加入需慎重。
3：嫩鸭一定要炒至少十分钟以上，才能蓖出更多油质。
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