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[导读]：凉拌手擀面的做法菜谱为您推荐大图正宗的凉拌手擀面的家常做法，凉拌手擀面的做法步骤图解，更多家常凉拌手擀面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拌
口味
家常味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
小麦面粉250克
蛋清2个
海虾200克
猪肉100克
豆瓣酱50克
3人份
辅料
others
黄瓜150克
红心萝卜200克
盐少量
食用碱少量
葱20克
调和油20毫升
淀粉少量
大蒜10克
香菜30克
凉拌手擀面的做法
步骤
step
1
准备食材：小麦面粉放入小盆中
步骤
step
2
面粉中放入蛋清、盐和碱
步骤
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3
和成光滑的面团后醒一会
步骤
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4
擀成薄片
步骤
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5
将面片对折
步骤
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6
再对折一次
步骤
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7
用刀切成宽度一致的面条
步骤
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8
切好后抖开
步骤
step
9
锅中放水，水开后将面条放入，中途点两次水，将面条煮熟至无硬芯
步骤
step
10
捞出面条，用凉开水过凉后控干水分
步骤
step
11
准备拌面酱料:猪肉切碎后用淀粉拌匀
步骤
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12
热锅放油，放入虾仁
步骤
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13
煎至变色
步骤
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14
盛出备用
步骤
step
15
锅中放入猪肉煸香
步骤
step
16
猪肉变色后放入豆瓣酱
步骤
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17
加入少量水
步骤
step
18
放入葱花和蒜片
步骤
step
19
炒匀即可盛出备用
步骤
step
20
将上述食材放入面条中拌匀即可
凉拌手擀面的成品图
凉拌手擀面的烹饪技巧
技巧
tips
面团和的要稍硬一些，这样面筋道不粘，煮面时水沸腾后要点两到三次水，拌面的酱料可以是鸡蛋酱、肉酱或者是芝麻酱，蔬菜可以是黄瓜、萝卜之类的，根据自己喜欢的口味任意搭配。
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