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[导读]：脆皮烤鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的脆皮烤鸡的家常做法，脆皮烤鸡的做法步骤图解，更多家常脆皮烤鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
黑椒味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
仔鸡1只
生抽30克
蚝油20克
番茄酱18克
细砂糖18克
黄酒15克
蒜泥10克
黑胡椒5克
黄油10克
姜粉5克
3人份
辅料
others
吹风机1个
保鲜袋2个
一次性手套2只
迷迭香适量
脆皮烤鸡的做法
步骤
step
1
将腌制调料：生抽酱油30克、蚝油20克、番茄酱18克、细砂糖18克、黄酒15克、生姜粉5克、蒜泥10克放入碗里，搅拌均匀，备用；
步骤
step
2
将仔鸡的鸡腹部对半切开，冲洗干净，用厨房纸擦干表面水分；
步骤
step
3
把鸡整只放入一个保鲜袋里，这样防止一会儿弄的到处都是；
步骤
step
4
把之前搅拌好的腌料，倒入鸡肚子；
步骤
step
5
尽量用手挤净袋内空气，系紧保鲜袋，再套上一个保鲜袋，将腌料和仔鸡手充分抓匀，冰箱冷藏腌制3个小时以上；
步骤
step
6
将锡纸铺在烤盘底，再放一个烤架，备用；
步骤
step
7
尽量把鸡压平，用厨房纸擦干鸡表面的腌料；
步骤
step
8
用电吹风冷风功能，慢慢的把鸡皮吹干；
步骤
step
9
鸡皮吹干之后，刷上一层黄油；
步骤
step
10
撒上黑胡椒碎，烤箱上下火180度预热10分钟；
步骤
step
11
将腌制好的仔鸡放入预热好的烤箱，中下层180度烘烤30-40分钟；
步骤
step
12
30分钟之后，撒上一些迷迭香，烤箱调高温度至200度烤下皮色，中下层烘烤10分钟即可。
步骤
step
13
吃之前还是要检查下鸡有没有完全熟了，看鸡腿就知道哈！
脆皮烤鸡的成品图
脆皮烤鸡的烹饪技巧
技巧
tips
1.脆皮烤鸡的关键就是步骤8，一定要吹干鸡皮表面哦！
2.菜谱中的腌制调料只适合1kg以内的仔鸡，如果鸡比较大的话，请酌情增加腌制调料。
3.烘烤时间是可能有差异，跟你的烤箱，鸡的大小有关，所以，时间上你自己需要调整下。
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