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[导读]：金沙天使面的做法菜谱为您推荐大图正宗的金沙天使面的家常做法，金沙天使面的做法步骤图解，更多家常金沙天使面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拌
口味
家常味
时间
5分钟
难度
新手尝试
主料
main
手擀天使面250克
咸蛋黄6个
2人份
辅料
others
黄油20克
白糖1茶匙
米酒少许
金沙天使面的做法
步骤
step
1
用新鲜的咸鸭蛋中取出蛋黄，并洗净表面上的蛋白。
步骤
step
2
浇上少量的米酒，在蒸锅中蒸15分钟。
步骤
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3
蒸后，趁热将蛋黄压成泥。
步骤
step
4
压完，备用。
步骤
step
5
在平底锅中，放入黄油。
中火加热。
太猛火，黄油会发黑。
步骤
step
6
融化后，加入蛋黄碎。
步骤
step
7
翻炒
步骤
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8
用少许糖和酒调味。
步骤
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9
做金沙，一定要将咸蛋黄炒出小气泡，这样口感才起沙。
步骤
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10
做金沙，一定要将咸蛋黄炒出小气泡，这样口感才起沙。
步骤
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11
做金沙，一定要将咸蛋黄炒出小气泡，这样口感才起沙。
步骤
step
12
烧开热水，在水里加入一小撮盐。
意大利人口中一撮盐，a pitch，就是用三只手指夹住盐的份量。
步骤
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13
将新鲜的天使面放入沸水中。
步骤
step
14
用叉子搅拌，如果喜欢硬或者笔芯感的朋友，煮2分钟就可以。
喜欢软的朋友就煮3分钟。
步骤
step
15
立刻转移到咸蛋黄酱里面，进行搅拌。
切记不要过冷河！
步骤
step
16
步骤
step
17
拌均匀就可以上碟了。
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Id：ChubbyLens
金沙天使面的成品图
金沙天使面的烹饪技巧
技巧
tips
过冷河的好处就是让面更加爽口，但是不好的地方就是不挂汁了。就好比人的皮肤，猛一下轧到冰水当中，毛孔很自然会收缩，这样再好的酱汁也不容易被面条吸收了，因此意大利人一般是不过冷河了。
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