盐水鸭
[导读]:盐水鸭的做法菜谱为您推荐大图正宗的盐水鸭的家常做法,盐水鸭的做法步骤图解,更多家常盐水鸭怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸭子半只
八角1个
花椒1小撮
香叶3片
姜片几片
3人份
辅料
others
盐40克
料酒2汤匙
盐水鸭的做法
步骤
step
1
因为鸭子比较大只,半只也挺大的,所以分成了两块。清水中浸泡一段时间,中间要换水,没有明显的血水了就晾干一下。
步骤
step
2
锅里放入盐,花椒,八角,香叶,小火干炒一下,微热就可以关火了。
步骤
step
3
将炒好的盐抹在鸭子上,两面都要抹。我懒得再洗一个大盆,直接将鸭子在锅里抹盐的。
步骤
step
4
将抹好盐的鸭子用保鲜袋装好,冰箱冷藏过夜。用袋子是方便翻面,腌制均匀一些。
步骤
step
5
第二天,将鸭子连同腌料都倒入电饭煲中,再加几片姜和2汤匙料酒。
步骤
step
6
加适量水,一定要能没过鸭子,用精煮饭程序,大概45分钟。中间要将鸭子翻一个面。
步骤
step
7
在鸭子煮好时,用筷子扎肉最厚的地方,比如大腿或胸部,能扎穿且没有血水流出就熟了。关电,盖上再焖15-20分钟左右。如果鸭子小减少一点时间。
步骤
step
8
将鸭子捞起,晾凉后斩成块。
盐水鸭的成品图
盐水鸭的烹饪技巧
技巧
tips
1、这只鸭子比较大,整只有七八斤,半只也挺大的,所以用了40克盐,如果鸭子比较小,盐的量要减少。
2、腌料炒的微热就可以,要尽量抹的均匀,腌过夜更入味。
3、电饭锅的煮饭程序,先大火后小火,比较合适煮鸭子。最后煮出来的鸭子肉还是比较嫩的。焖一会,确保鸭子熟透。
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