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[导读]：山药蛋糕卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的山药蛋糕卷的家常做法，山药蛋糕卷的做法步骤图解，更多家常山药蛋糕卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
山药一整根（300克）
鸡蛋4个
低筋面粉40克
2人份
辅料
others
炼乳30克
色拉油40克
细沙糖40克
水40克
山药蛋糕卷的做法
步骤
step
1
山药削皮
步骤
step
2
洗干净切小蒸熟
步骤
step
3
压成泥
步骤
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4
趁热加入炼乳，拌均匀，放在一旁备用。
步骤
step
5
四个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清盆放入冰箱冷冻
步骤
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6
蛋黄盆里加入细砂糖，色拉油，水搅拌均匀
步骤
step
7
筛入低筋面粉
步骤
step
8
边转动盆子边以之字形的手法搅拌，一直搅拌到无干粉的细腻状态，放在一旁备用
步骤
step
9
这时开始预热烤箱并把蛋清从冰箱取出分三次加入糖用电动打蛋器打至鸟嘴状
步骤
step
10
取少量蛋白霜到蛋黄糊里以翻拌的手法搅拌均匀后，再倒回蛋白霜盆里，继续以翻拌的手法跟剩余的蛋白霜混合均匀
步骤
step
11
倒入烤盘放入烤箱上下火180度烘烤18分钟
步骤
step
12
烤好后放入晾网上凉至手温
步骤
step
13
抹上山药泥卷起来
步骤
step
14
卷好后用长点的油纸包好放冰箱冷冻15分钟定形
步骤
step
15
15分钟后从冰箱取出，切块装盘就可以吃了。
山药蛋糕卷的成品图
山药蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
1喜欢山药泥细腻的可以过一下筛（象我一样喜欢颗粒感的可以省略）.
2山药泥里加炼乳最好加原味的，（由于我家只有巧克力味的加了以后颜色不好看），如果山药泥很干可以加少许牛奶。
3烤盘最好提前把油纸铺好（否则就会象我一样等蛋糊混和好后才铺，蛋糊会有些消泡）
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