鲜肉油墩子

发布时间：2021-10-08 12:48:44分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 咸鲜味

时间 90分钟

难度 新手尝试

主料 main

糯米粉300克 猪肉馅200克

辅料 others

油300克 清水230克 酵母3克

鲜肉油墩子的做法

步骤 step

准备好食材（猪肉末是调味好的）

步骤 step

酵母加入清水里搅拌均匀

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倒入糯米粉里揉成光滑的面团

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盖上湿布放在温暖处静置2小时，使得粉团里面呈疏松状

步骤 step

发酵好的粉团会变得干干的，再加入约20克的清水再一次揉匀后分成40克的坯子搓圆

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取一个坯子用手捏成圆窝状的皮子加入肉馅

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虎口收口后搓圆至全部做好

步骤 step

锅内倒油，温油下入

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用中火炸至表皮变色起皱捞起

步骤 step

转大火等油温升高后再入锅炸至表皮金黄捞起控油即可

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外脆里糯，味道鲜美

技巧 tips

1.最后油炸的时候第一次用中火炸熟再入锅后炸至金黄，最后要控制油温，油温高了要转小火，炸的时候尽量不要靠近以免爆伤。
2.包馅的时候要包紧，露馅油炸的时候容易油爆

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