麻薯铜锣烧

发布时间：2021-10-05 11:43:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡蛋100克 纯牛奶138克 低筋面粉100克 糯米粉50克 2人份

辅料 others

蜂蜜18克 绵白糖35克 小苏打1克 泡打粉2克 玉米淀粉10克 白砂糖15克 黄油10克 红豆沙适量

麻薯铜锣烧的做法

步骤 step

先在碗中磕入鸡蛋，加入牛奶、棉白糖、蜂蜜，搅拌均匀

步骤 step

再把低筋面粉过筛进去，搅拌至细腻没有颗粒的状态

步骤 step

盖上保鲜膜，静置半个小时

步骤 step

趁这个时间做麻薯。糯米粉、玉米淀粉、白糖和牛奶，一起搅拌均匀

步骤 step

盖上保鲜膜扎几个小孔

步骤 step

完全蒸熟以后再放入黄油

步骤 step

用铲子稍微混合以后再戴上手套完全揉进去，直到能拉丝的状态

步骤 step

静置好的面糊放入泡打粉和小苏打，混合均匀

步骤 step

起锅，不用倒油，直接倒入面糊，小火慢慢煎

步骤 step

表层冒大泡泡的时候，翻下面，双面煎至金黄色

步骤 step

抹上一层豆沙，把麻薯按成大薄片放上去，最后再盖上另一片

技巧 tips

一次吃不完可以放到密封袋里面保存，最好尽快吃完，因为时间越久，麻薯水分流失的会比较多，口感会下降。

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