由“恩施炕土豆”一菜改良而来，创新之处在于加入了自制的避风塘炒料，金黄酥脆的颗粒包裹着焦香软糯的土豆，蒜香浓郁，口感丰富。

制作流程：

1、蒸熟的恩施土豆块放入平底锅中煎制，撒盐、黑胡椒碎等调料。

2、煎炒至土豆表面呈焦黄色。

3、加避风塘炒料、香葱段翻匀即成。