制作：

1、将10只鲜鲍仔洗净，剞十字花刀后，放入沸水中汆熟，捞出待用。

2、锅内放大豆油，待油温烧至二成热时，将鲜鲍仔放油锅中过油后捞出沥油；另把西兰花煮熟，摆在盘中。

3、将梅林扣肉放入料理机里打成泥，加入海鲜酱和炸蒜粒，调成扣肉汁。

4、锅内放入扣肉汁，并掺适量清水，再下入鲍仔，待收汁后浇上热油激香，最后把鲍鱼摆在治净的鲍鱼壳内，依次摆在西兰花四周即成。