1、将魔芋皮用温水泡发，捞出来沥水后，改刀成菱形片，下入开水锅汆一水，捞起来沥干水分待用。

2、锅内放油烧热，投入泡椒节、姜片、蒜片炒香后，放入汆过水的魔芋皮片翻炒，调入盐、味精和鸡精，起锅前放入蒜苗节翻匀，装盘即可。