主料：

新鲜墨鱼250克。

配料：

腰果50克，芥蓝80克，马蹄50克，鸡蛋1个。

调料：

盐6克，胡椒粉3克，鸡粉8克，色拉油80克，麦香粉80克，生粉50克，芝士粉15克，泡打粉3克。

制作：

1、先将鲜墨鱼去外皮，切条抽水备用。

2、将冲净水的墨鱼入绞肉机打成墨鱼胶，放入调料，打至起胶，再放入芥蓝、马蹄末拌匀，上蒸箱蒸五分钟，取出撒上干腰果碎，备用。

3、将上述粉类加鸡蛋和水调成脆皮糊，与墨鱼胶下油锅炸至外焦里嫩，切条装盘即可。

特点：

鲜墨鱼胶味道独特，外焦里嫩，入口脆爽。