红枣焖排骨的做法
[导读]:3张图片 “ 这道菜的原型是从新凤书美食的红枣蒸排骨得来的,但基于本地杀猪和处理猪肉的方法不同于内地,有时买肉制品也经过冰冻,用来蒸制腥味较大,不合适,所以就改用焖的
3张图片
“这道菜的原型是从新凤书美食的红枣蒸排骨得来的,但基于本地杀猪和处理猪肉的方法不同于内地,有时买肉制品也经过冰冻,用来蒸制腥味较大,不合适,所以就改用焖的方法,同时原作的红枣也十分讲究,用的是有机肥和当地品种的红枣,我们这里找不到,就用了一般的大红枣了,虽然我们取材不能正宗和讲究,但做下来效果也很不错,味道也是棒棒的。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红枣焖排骨的做法步骤
-
1首先要把排骨解冻,在一容器放排骨后加清水没过排骨面,加入精盐1小匙,搅拌均匀,静置约20分钟;
-
2排骨割成小块,用一密实盒装起,放生抽1大匙、红糖粉1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙,抓腌均匀,如果不急着用,来了隔一夜更入味;
-
3红枣开半后取核,再切成条以容易出味;
-
4开锅升中大火,排骨排放均匀在锅里,因为厂家设计此锅底部央稍高以让油向四周散开,所以我们根据锅特点来用,把排骨在底部边缘煎,油稍多些容易煎熟;
-
5排放好排骨后加姜片6片,一同与排骨煎香;
-
6煎片刻后与排骨混合翻拌几下;
-
7倒入开水差不多没排骨面,加入新姜片8块、全部红枣丝;
-
8大火烧开,盖锅盖约5分钟;
-
9大水收汁至浓稠,出锅装盘,享用。Enjoy !
小窍门
一、红枣在丰富的果胶,加热后会大量释出,会使汁比较粘稠,所以收汁时不要太干,留一定的汁,也不用加任何淀粉做芡汁;
二、有腌制和烹调时建议用红糖粉,色泽和味道会更加浓郁深厚。
二、有腌制和烹调时建议用红糖粉,色泽和味道会更加浓郁深厚。
来自 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
*本菜谱为作者独家发布于,禁止其他平台或个人转载。
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:蒜茸蒸南瓜的做法
下一篇:东北大炖菜的做法
相关推荐
猜你喜欢
热门资讯
关注我们