蒲菜别称深蒲、蒲笋、蒲芽等，为天南星科多年生植物香蒲的假茎，多生于沼泽河湖及浅水中，营养价值非常高，食用做法非常多，既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜，又可与其他原料合烹如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等，下面我们就一起来看一看蒲菜的家常做法大全吧！

蒲菜煎蛋

【材料】鸡蛋4个，蒲菜200克，油适量，盐适量。

【做法】①新鲜的蒲菜清洗一下，去除老茎。②切成小段放入碗中。③4个鸡蛋打入碗中和蒲菜搅拌均匀，加少许盐调味。④锅烧热，淋入少许油，把蒲菜蛋液倒入。⑤两面煎熟，改刀装盘。

奶汤蒲菜

【材料】蒲菜100克，鸡蛋1个，面粉25克，葱5克，姜3克，花生油20毫升，盐3克，味精2克，香菜10克，香油5毫升。

【做法】①先把蒲菜摘洗干净，切成细丝，葱、姜切碎，葱、姜切碎。②锅里放油，放入面粉煸炒，放入葱、姜加水。③放入蒲菜翻炒，把水加足烧开，开锅煮2分钟。④鸡蛋磕到碗里，搅匀。⑤倒入锅中，放盐、味精、香油、香菜调味即可。

蒲菜豆腐

【材料】蒲菜200克，豆腐400克，油适量，盐适量，虾米适量，葱姜适量，香菜适量，味精适量。

【做法】①蒲菜洗净摘成小段，葱姜切好备用。②锅里放底油，下葱姜煸炒。③爆香后下蒲菜翻炒。④豆腐切块入锅。⑤加入适量开水，放入虾米。⑥盖上盖子煮一下。⑦出锅前放适量盐，味精调味，撒香菜盛盘。

仔乌蒲菜

【材料】仔乌20克，蒲菜300克，油适量，盐适量，葱少量，淀粉少量，麻油适量，姜适量。

【做法】①仔乌用温水泡软洗净，蒲菜洗净、折断，葱姜洗净切碎。②锅里放适量水烧开，放入蒲菜，加盖煮开。③放入仔乌煮开，放入葱姜。④淀粉用少量水调开，搅入锅里。⑤开锅后放盐，淋入麻油关火即可。

蒲菜炒鸡蛋

【材料】蒲菜120克，鸡蛋3个，油适量，盐适量，鸡精适量。

【做法】①鸡蛋打入碗里，搅拌均匀。②蒲菜摘洗干净。③锅中放入适量的油。④油热，倒入鸡蛋液。⑤鸡蛋炒好，放入蒲菜。⑥放入盐，翻炒一会，关火，放入鸡精即可。

蒲菜水饺

【材料】蒲菜400克，猪肉400克，面团700克，料酒15毫升，酱油20毫升，甜面酱30克，花生油30毫升，盐5克，味精2克，胡椒粉2克。

【做法】①蒲菜摘掉老的部分，用水洗净，浸泡10分钟，切成细末。②猪肉洗净，切成小块，剁成细末，放入料酒、酱油、甜面酱调匀。③肉馅中放入蒲菜末调匀，放入葱、姜末拌匀。④放入盐、胡椒粉、花生油、味精拌匀。⑤把面切成均匀的剂子，按扁，擀成薄皮。⑥放入肉馅包起来即可。⑦锅里放热水，开锅后放入水饺。⑧煮开后倒入少许凉水，共加三次凉水。看到饺子膨胀浮起即可出锅。