家常菜谱大全-美食特色菜单-饮食健康资讯-味蕾网

您好,欢迎访问味蕾网,我们将竭诚为您服务!

溜豆腐的正宗做法-图解最正宗的溜豆腐怎么做的

发布时间:2024-08-14 17:00:01分类:午餐 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:溜 豆腐 是经典的汉族名菜,正宗的溜豆腐制作时必需采用老豆腐来做,做前把豆腐切小块,然后均匀的粘上淀粉然后在下锅煎,这是溜豆腐必需要操作的一步,这道菜要做的正宗装饰

溜豆腐是经典的汉族名菜,正宗的溜豆腐制作时必需采用老豆腐来做,做前把豆腐切小块,然后均匀的粘上淀粉然后在下锅煎,这是溜豆腐必需要操作的一步,这道菜要做的正宗装饰是必不可以少的,像胡萝卜切小花等造型还是要准备一下的。

材料明细:

材料: 北豆腐400克、西兰花1小朵、水发香菇2朵、胡萝卜半根、生姜2片、大蒜2瓣、小葱1根

调味料: 陈醋2大匙,生抽2大匙,,热开水1大匙,砂糖2大匙鸡精1/4小匙

水淀粉料:玉米淀粉1/2小匙,清水1大匙

沾粉料: 玉米淀粉20克

溜豆腐的正宗做法:

1、先把北豆腐一块,用刀切成大约2cm大小的方块、如下图所示:。

2、干香菇提前泡发切成小块,用模具把胡萝卜用切成花形(在家做可以随意切片就好),西兰花洗干净后切成小朵,,生姜、大蒜、葱白一并切碎备用

3、在锅内适量的水,然后加一勺盐煮开,放入切好豆腐块煮到水开,然后捞起沥净水备用

4、继续把胡萝卜,还有西兰花一分别在开水中氽烫1分钟取出。

5、注意把烫过的蔬菜放入凉水中过凉。

6、用一个盘子,上面倒上淀粉,然后将豆腐全部均匀沾上干淀粉,这样豆腐煎出来才够滑嫩。窍门:你也可以一把豆腐沾淀粉,一边放入锅内煎。

7、平底锅烧热倒入食用油小火加热,用小火把豆腐四个面都煎至金黄色,捞出装盘备用。

8、然后把准备好调味料汁,还有淀粉水料。

9、锅内热油,倒油放入姜、蒜、葱蓉炒出香味,然后放入切好香菇块继续炒

10、香菇炒好后倒入事先调好的调味汁,然后开大火烧开。

11、加入水淀粉将酱汁烧至浓稠状态。

12、当看到锅内的酱汁起大泡泡的时候就好了。

13、这时倒入前面煎好豆腐,沥净水的蔬菜类,翻炒至都挂上酱汁即可,这样最为正宗的溜豆腐就完成了,豆腐口感滑嫩非常好吃。

成品图:

溜豆腐制作窍门:

1、正宗的溜豆腐必需要用淀粘上豆腐在煎,这样豆腐煎出来非常嫩滑,入口即化。

2、溜豆腐这道菜酸甜中带咸味,有些朋友不喜欢酸甜味的,也可以将醋和糖的分量减半就好。

3、将豆腐先过盐水氽烫是为了给豆腐去豆腥味,石膏味。

4、制作时豆腐要采用比较硬的北豆腐来做,虽然叫做溜豆腐,但是你用嫩豆腐煎的很容易破碎,不能成型。

赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!

上一篇:家庭版木须肉怎么做好吃?木须肉的家庭做法窍

下一篇:避风塘炒虾的高级做法-高级版的避风塘炒虾怎么

相关推荐
热门食材
本周流行
热门TAG
猜你喜欢
最新更新
热门资讯
关注我们
返回顶部