利用盐、胡椒与迷迭香简单腌渍后，小火慢煎期间将逼出的油份沥出，即可煎出外皮酥脆、肉质软嫩的脆皮鸡腿排，倒出的鸡油别丢弃，用来香煎南瓜美味无比，一锅到底有肉有菜十分方便。

迷迭香脆皮鸡腿排的做法：

1、去骨鸡腿排撒上少许盐、胡椒、迷迭香，稍加按摩并腌制10分钟入味。

2、热锅，皮面朝下放入锅中，压上重物(如铸铁锅盖、或装满水的锅子)，小火慢煎17分钟。

3、期间可将逼出的油份倒出，或以餐巾纸拭去油份。(倒出的鸡油可利用来煎蔬菜)。

4、翻面煎至熟透。

5、待稍凉后，乃切块盛品享用。

6、您也可以倒入步骤3逼出的鸡油，投入切成薄片的南瓜或喜欢的蔬菜煎至熟软。

7、盛盘作为鸡腿排配菜。

成品图：