这款麻婆茄子煲可以说是懒人必备菜了，制作节省了很多步骤，先把猪肉炒至半熟，加入茄子一起煮开，小火焗约10分钟就好了，简单又美味。

材料(4人份)：

猪肉200g、茄子4条(切长条)、花雕酒1汤匙、水4汤匙、长红椒丝1条(伴碟用)、葱花少许(伴碟用)、生粉水少许(埋献用)

调味料(小碗内拌匀)：豆瓣酱1汤匙、花椒粉1/4茶匙、酱油(生抽) 1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、鱼露1/2汤匙

麻婆茄子煲的做法：

1、平底锅下油，中火爆香蒜蓉，然后把猪肉炒至半熟，约3分钟，再加花雕酒炒匀至干身，加入半份调味料炒匀

2、加入茄子，再加另外半分调味料和水炒匀

3、滚起后，加盖转小火焗约10分钟，最后以生粉水打献

4、上碟，洒上红椒和葱花即成。

成品图：