地瓜叶营养丰富，价格便宜，今天这道豆瓣肉末炒地瓜叶同时摄取膳食纤维、维生素及蛋白质，有助排便、促进新陈代谢，热量不高，很有饱足感，制作时先把猪肉油给炒出来，吃起来不会太油腻。

豆瓣肉末炒地瓜叶的做法：

1、不沾锅中直接放入绞肉，以中小火炒至半熟出油。

2、加入辣豆瓣酱及水，拌炒均匀。

3、放入洗净的地瓜叶，盖上锅盖闷煮至地瓜叶软熟。

4、将肉末及地瓜叶翻炒均匀。

成品图：

豆瓣肉末炒地瓜叶制作技巧：

1、猪后腿瘦绞肉本身仍带油脂，使用不沾锅就不须另再用油

2、不吃辣者，可改用不辣的豆瓣酱

3、地瓜叶可换成空心菜、高丽菜及菠菜等叶菜类，作法相同，味道切不同，都是很好吃。