杭椒炒牛柳的做法_图解杭椒炒牛柳怎么做好吃
[导读]:杭椒炒牛柳做法简快捷,是 上班族 的快手家常小菜,杭椒的微辣浸入软嫩的 牛肉 中鲜香扑鼻又咸香入味,来,再加碗白 米饭 真是相当的开胃呀,制作时牛内要提前腌制一下,最好放
杭椒炒牛柳做法简快捷,是上班族的快手家常小菜,杭椒的微辣浸入软嫩的牛肉中鲜香扑鼻又咸香入味,来,再加碗白米饭真是相当的开胃呀,制作时牛内要提前腌制一下,最好放一些油,少加淀粉会让牛内口感更加嫩滑。
杭椒炒牛柳的做法:
1、 科尔沁牛柳自然解冻后放于碗中,加入生抽,料酒,蚝油,淀粉,黑胡椒粉和1勺食用油。
2、 搅拌均匀后腌制15分钟。
3、 杭椒洗净去蒂,斜切成段。(不喜欢太辣的可以切好后再洗一次将辣椒籽去除)
4、 红椒,蒜,姜和香葱也分别切好。
5、 炒锅中倒油,油温7成热时放入姜丝和牛肉。
6、 大火滑炒至牛肉变色后控油捞出。
7、 锅中留底油,放入葱段,蒜片,杭椒红椒一起煸炒。
8、 炒至杭椒断生变软时加入炒好的牛肉。
9、 翻炒均匀,加少许盐调味即可出锅。
成品图:
杭椒炒牛柳制作技巧:
1、 腌牛肉时淀粉不要太多,否则粘糊糊的会影响口感。
2、 腌牛肉时加一勺油能起到保湿且润滑的作用,成品会更加软嫩。
3、 我用的牛肉是科尔沁牛柳,如果自已选牛肉,建议用牛里脊肉切的时候要逆着纹理切将长纤维切断。