杭椒炒牛柳做法简快捷，是上班族的快手家常小菜，杭椒的微辣浸入软嫩的牛肉中鲜香扑鼻又咸香入味，来，再加碗白米饭真是相当的开胃呀，制作时牛内要提前腌制一下，最好放一些油，少加淀粉会让牛内口感更加嫩滑。

杭椒炒牛柳的做法：

1、 科尔沁牛柳自然解冻后放于碗中，加入生抽，料酒，蚝油，淀粉，黑胡椒粉和1勺食用油。

2、 搅拌均匀后腌制15分钟。

3、 杭椒洗净去蒂，斜切成段。(不喜欢太辣的可以切好后再洗一次将辣椒籽去除)

4、 红椒，蒜，姜和香葱也分别切好。

5、 炒锅中倒油，油温7成热时放入姜丝和牛肉。

6、 大火滑炒至牛肉变色后控油捞出。

7、 锅中留底油，放入葱段，蒜片，杭椒红椒一起煸炒。

8、 炒至杭椒断生变软时加入炒好的牛肉。

9、 翻炒均匀，加少许盐调味即可出锅。

成品图：

杭椒炒牛柳制作技巧:

1、 腌牛肉时淀粉不要太多，否则粘糊糊的会影响口感。

2、 腌牛肉时加一勺油能起到保湿且润滑的作用，成品会更加软嫩。

3、 我用的牛肉是科尔沁牛柳，如果自已选牛肉，建议用牛里脊肉切的时候要逆着纹理切将长纤维切断。