在广东过年必做发菜，发菜与“发财”谐音，自上世纪80年代起，深得广东及港、澳、台同胞的青睐，他们不惜重金购买，馈赠亲朋或制作佳肴，使发菜的价格一路飙升，从此远离了百姓的餐桌。

发菜，又名地毛、头发菜、毛毛菜，因其形如乱发，颜色乌黑而得名，属藻类的一种，是极名贵的食物，素有“戈壁之珍”的美誉。主要分布于我国宁夏、陕西、甘肃、青海等地的溪流中，市场上见到的为它的干制品。它富含蛋白质、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，具有清热消滞、理肠除垢、解毒滋补、调节神经等作用，可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、甲状腺肿大，缺铁性贫血、妇科病等症的理想辅助食物。

在春节的家宴上，端上这个寓意吉祥的菜肴，讨个好彩头，顺便恭贺大家新的一年里财源滚滚，多多发财!

原料：发菜、彩椒、大蒜、盐、糖、香醋、香油

恭喜发财(发菜)做法：

1. 发菜用温水提前浸泡2小时左右;

2.去杂质，洗净，然后轻轻揉擦，使其松散，放入盘中;

3.彩椒切丝，放在发菜上面;

4.将大蒜压成泥，加香醋、盐、糖和香油混合均匀;

5.将料汁浇在发菜上，拌匀即可。

成品图：