冬瓜烧小鸡是一道非常地道的农家小菜，并且做法也非常的简单，它是将各种调料爆香后，加入冬瓜和鸡块一起炖制而成的，在做法上没有什么难度，就是在处理鸡肉的时候要将鸡块飞水，所谓飞水就是将鸡肉快速的焯一下水，这样可以去除鸡肉的血水，和一部分腥味。

　　冬瓜烧小鸡的做法教程：

　　1.冬瓜去皮切大块，小鸡斩小块，姜切片。

　　2.锅里加两碗水烧开，把小鸡块放进去飞水备用。

　　3.锅里加油，炸一下红辣椒、姜片、花椒、八角等作料，把鸡块放进去，翻几下，加点水没过鸡块，再煮一会。

　　4.加入盐、老抽、麻辣鲜、蒜头、郫县豆酱等，翻搅均匀，加入冬瓜块，翻炒几下，大火烧一会，盖上盖子。

　　5.15分钟后，加鸡精即可。

　　成品图：

　　冬瓜烧小鸡的美味小窍门：

　　1.鸡块要先飞水去血沫。

　　2.冬瓜要小火慢炖才熟透。

　　冬瓜烧小鸡的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，清新的冬瓜吸收了鸡肉的鲜美，吃起来特别的有味道，并且做法也简单，不妨做来尝一尝。