排骨最常见的做法是炖排骨，好吃又嫩。今天就和大家分享一下酱小排骨。颜色更亮更诱人，味道更浓更香。还添加了适量的啤酒，让肉吃起来更嫩，口感更丰富。有兴趣的朋友不妨试试。真的很好。

酱小排骨怎么做 1.在冷水中浸泡大约30分钟，然后清洗并干燥以备后用

2.将小排骨放入铁锅中，用小火煎至排骨表面略呈金黄色，锅内溶解少量猪油

3.加入黄糖+黄酒+酱油，稍加搅拌使排骨蘸酱，再加入蒜苗+辣椒+大蒜

4.撒上姜黄粉，加入啤酒。啤酒的量与肋骨的高度一致

5.继续加入C料，中火煮至大，然后改小火盖约30-40分钟

6.打开盖子后，换火，让汤变干。期间小排骨会翻过来吸汤

7.所有的汤都干成了浓稠的形状，锅里没有汤，只剩下一点点油，排骨颜色均匀，都是一撮v火煮的！搞定！

成品图

排骨的作用和功能 1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质的蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。

2.补钙

排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为儿童和老人提供钙。

排骨的营养价值 排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为儿童和老人提供钙。

排骨的购买 购买新鲜排骨时，我们要求排骨色泽鲜红，肉感用手紧，表面略干或略湿不粘，压后凹印能快速恢复，不腥更好。