熬小黄鱼的做法
[导读]:3张图片 “ 家熬小黄鱼是一道家常菜。小黄鱼味道鲜美,营养价值高,只是熬的时候比较容易碎,这里与大家分享一下熬小黄鱼不碎的心得:一是用鸡蛋液裹鱼煎制;二是煎鱼时加油稍
3张图片
“家熬小黄鱼是一道家常菜。小黄鱼味道鲜美,营养价值高,只是熬的时候比较容易碎,这里与大家分享一下熬小黄鱼不碎的心得:一是用鸡蛋液裹鱼煎制;二是煎鱼时加油稍微多些;三是鱼入锅熬制时轻轻晃动锅,不要用锅铲翻动鱼。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
熬小黄鱼的做法步骤
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1新鲜小黄鱼。
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2将小黄鱼去头、去肠洗净。准备1个鸡蛋;用盐、酱油、料酒、白糖、醋调汁备用。
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3将鸡蛋打开,调好备用。
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4以调好的鸡蛋做糊用,小黄鱼裹鸡蛋糊。
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5将裹匀鸡蛋糊的小黄鱼入油锅煎。
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6煎至两面金黄色出锅备用。
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7锅中放油加热,将葱姜蒜、大料、尖椒入锅煸出香味。
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8煎好的小黄鱼入锅。
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9倒入调制好的料汁。文火熬入味。
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10收汁后,香喷喷的家熬小黄鱼就可以装盘了。
小窍门
熬小黄鱼一次不能量太大,鱼多了容易碎。鱼碎了既影响看相,美味也大打折扣。
熬小黄鱼不碎的方法:
1、用鸡蛋液裹鱼煎制;
2、煎鱼时加油稍微多些;
3、鱼入锅熬制时轻轻晃动锅,不要用锅铲翻动鱼。
熬小黄鱼不碎的方法:
1、用鸡蛋液裹鱼煎制;
2、煎鱼时加油稍微多些;
3、鱼入锅熬制时轻轻晃动锅,不要用锅铲翻动鱼。
来自 尔东叶 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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