红烧猪尾巴的做法
[导读]:3张图片 “ 猪尾巴也称皮打皮、节节香。 猪尾巴含有丰富的蛋白质,有补腰力、益骨髓的功效。 ” 食材明细 主料 猪尾巴 1根 红辣椒 5个 大蒜 2根 辅料 植物油 10g 盐 5g 生抽 1勺 老抽
3张图片
“猪尾巴也称皮打皮、节节香。
猪尾巴含有丰富的蛋白质,有补腰力、益骨髓的功效。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
红烧猪尾巴的做法步骤
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1下酒菜。
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2食材准备好。
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3猪尾巴剁成大小均匀的块。
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4凉水下锅放姜片、料酒绰水,水开用清水冲洗干净。
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5植物油放姜、蒜煸香。
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6放入猪尾巴爆炒至金黄色。
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7加入生抽、老抽调色。
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8放入砂锅中加入适量清水、八角、盐大火煮滚转小火40分钟,可以戳进去筷子即可。
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9沥干水分。
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10植物油放大蒜、红辣椒加入盐。
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11倒入猪尾巴翻拌均匀。
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12加入蒜叶。
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13Q弹美味。
小窍门
1.猪尾巴剁成大小均匀的块,放料酒、姜片绰水去腥。
2.猪尾巴事先卤制入味再烹饪口感好。
3.卤制的时间一定要控制好。
4.猪尾沾到杂质的时候用水很难冲洗干净,如果用温淘米水或是加了面粉的水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了。
4.选购技巧:
看颜色:肉淡红有光泽、脂肪洁白或淡黄色的新鲜;
摸肉质:坚实有弹性,干爽不黏手的就是新鲜的。
2.猪尾巴事先卤制入味再烹饪口感好。
3.卤制的时间一定要控制好。
4.猪尾沾到杂质的时候用水很难冲洗干净,如果用温淘米水或是加了面粉的水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了。
4.选购技巧:
看颜色:肉淡红有光泽、脂肪洁白或淡黄色的新鲜;
摸肉质:坚实有弹性,干爽不黏手的就是新鲜的。
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使用的厨具:平底锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
*本菜谱为作者独家发布于,禁止其他平台或个人转载。
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